음식 이야기 _ 동유럽의 식탁을 지켜온 영혼의 맛, 보르시

안녕하세요. 오늘은 동유럽, 특히 우크라이나와 러시아를 대표하는 상징적인 요리, 보르시(Borscht)에 대한 흥미롭고 깊이 있는 이야기를 풀어볼까 합니다. 차가운 겨울밤을 따뜻하게 녹여주고, 수많은 이들의 삶과 함께해 온 붉은 수프의 역사 속으로 함께 떠나보시죠.1. 비트의 강렬한 유혹: 보르시의 미스터리한 기원보르시는 주로 비트(beetroot)를 주재료로 하여 붉은색을 띠는 수프입니다. 그 정확한 기원은 다양한 설이 존재하지만, 대체로 중세 시대 슬라브 지역에서 시작된 것으로 추정됩니다. 흥미롭게도 보르시의 초기 형태는 오늘날 우리가 아는 붉은색 수프와는 거리가 멀었습니다.1.1. 쇠뜨기에서 비트로의 진화'보르시'라는 이름은 고대 슬라브어에서 '쇠뜨기'를 의미하는 '보르시'에서 유래했다는 설이 가장..