음식 이야기 _ 인도에서 시작된 다채로운 향의 향연 '카레'

안녕하세요. 오늘은 독특하고 매혹적인 향으로 전 세계인의 입맛을 사로잡은 카레(Curry)에 대한 흥미로운 여정을 함께 떠나볼까 합니다. 인도에서 시작되어 다양한 모습으로 변화해 온 카레의 다채로운 세계로 여러분을 초대합니다.

 

1. 인도 향신료의 마법: 카레의 탄생

카레의 발상지는 바로 인도입니다. 인도에서는 예로부터 다양한 향신료를 혼합하여 만든 요리를 즐겨 먹었는데, 이것이 오늘날 우리가 알고 있는 카레의 기원이라고 할 수 있습니다. '카레'라는 단어 자체는 남인도 타밀어의 '카리(kari)'에서 유래되었으며, 이는 '소스' 또는 '국물 요리'를 의미한다고 합니다. 

 

인도에서 카레는 특정 레시피라기보다는 여러 가지 향신료를 사용하여 만든 다양한 스튜 형태의 요리를 포괄하는 개념입니다. 지역과 문화, 사용하는 향신료의 종류에 따라 수많은 종류의 카레가 존재하며, 각기 독특한 맛과 향을 자랑합니다.

2. 영국을 거쳐 세계로: 카레의 서구 전파

카레가 인도 밖으로 알려지기 시작한 것은 17세기, 영국의 동인도 회사를 통해서였습니다. 영국인들은 인도에서 맛본 향신료가 가미된 음식에 매료되었고, 이를 자국으로 가져가 자신들의 입맛에 맞게 변형시키기 시작했습니다.

영국에서 카레는 인도 요리의 한 종류로 인기를 얻었으며, 19세기에는 카레 가루가 개발되면서 더욱 간편하게 카레를 즐길 수 있게 되었습니다. 영국식 카레는 인도 전통 카레에 비해 향신료의 사용이 절제되고 부드러운 맛이 특징입니다.

3. 각 나라의 색깔을 입다: 카레의 다양화

영국을 통해 유럽 전역으로 퍼져나간 카레는 각 나라의 식문화와 결합하면서 독특한 형태로 발전했습니다. 특히 일본과 태국의 카레는 세계적으로도 유명합니다.

• 일본 카레: 19세기 말, 일본 해군을 통해 영국식 카레가 전해진 후 일본인의 입맛에 맞게 변형되었습니다. 밀가루를 사용하여 걸쭉한 질감을 내고 단맛이 강한 것이 특징이며, 돈까스, 고로케 등 다양한 토핑과 함께 즐겨 먹습니다.
• 태국 카레: 코코넛 밀크를 베이스로 하여 부드럽고 매콤한 맛이 특징입니다. 그린 커리, 레드 커리, 옐로우 커리 등 다양한 종류가 있으며, 향긋한 허브와 채소를 듬뿍 넣어 만듭니다.

이 외에도 동남아시아, 중동 등 다양한 지역에서 각기 다른 스타일의 카레가 발전하며 전 세계인의 입맛을 즐겁게 하고 있습니다.

4. 카레의 무한한 변신: 현재와 미래

오늘날 카레는 가정식은 물론 고급 레스토랑에서도 다양한 형태로 변신하며 사랑받고 있습니다. 전통적인 인도 카레부터 퓨전 스타일의 창의적인 카레 요리까지, 그 스펙트럼은 매우 넓습니다.

또한, 건강에 대한 관심이 높아지면서 다양한 채소와 향신료를 활용한 건강 카레 레시피도 인기를 얻고 있습니다. 카레는 앞으로도 끊임없이 새로운 맛과 형태로 우리 식탁을 풍성하게 만들어 줄 것입니다.

 

 

인도의 향신료에서 시작되어 영국을 거쳐 전 세계로 퍼져나가고, 각 나라의 문화와 입맛에 맞춰 다채롭게 변화해 온 카레의 이야기는 정말 매력적입니다.

 

우리나라에도 유명한 CM이 있죠? "일요일은 오뚜기 카레~"^^

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다음 이야기로 넘어가겠습니다. 😊